Munjebel® Rosso P, cuvée Perpetuum
I primi imbottigliamenti del nostro MunJebel® rosso classico erano fatti dall’unione di due annate, concetto che mi è sempre piaciuto, poiché dà un’idea migliore di un’area più vasta al contrario di un vino di una singola vendemmia. Da quando ho smesso di unire le annate, nel 2012, per cercare più precisione, mi è in un certo senso mancato questo stile evoluto “old-school” dei primi vini; allora nel 2016 ho deciso di tornare a produrre un vino in stile simile, applicando il metodo “perpetuo” dei grandi vini solera. Nella prima edizione ci sarà vino del 2015, del 2016, del 2017 e del 2019. Ne imbottiglieremo il 25% nel 2021, e aggiungeremo al rimanente il vino scelto del 2020 per riempire il serbatoio. Il Perpetuum è nato!
Regione: Etna, Vallata nord
Vigneti: Vallata nord
Altitudine: 600m.-800m. slm
Varietal: Nerello Mascalese 100%
Età media delle viti: 60+ anni
Vinificazione: Diraspatura e pigiatura leggera delle uve
Fermentazione: partenza con un a “pied-de-cuve” di soli lieviti indigeni e contatto sulle bucce per circa 50 giorni
Maturazione: Singola vasca neutra di vetroresina da 7.000 litri per diversi anni a seconda dell’edizione, più altri 6 mesi in bottiglia
Chiarifica: No
Filtrazione: Prima dell’imbottigliamento con cartucce PP da 5 micron
Solforosa: I valori possono variare da 25 a 50 mg/l., aggiunti o meno, a seconda della qualità dell’uva e della stabilità del vino
Produzione annua: circa 2.500 bottiglie
Prima edizione: Perpetuum I (uvaggio della contrada Piano dei Daini 2015, MunJebel® classico 2016, contrada Crasà 2017 e MunJebel® Classico 2019)
Denominazione: Vino Rosso
Tipo di bottiglia: Borgognotta scura
Formati disponibili: 750ML e 1500ML
Bicchiere consigliato: Zalto Burgundy
RACCOLTA DIFFERENZIATA: per favore verificate le disposizioni del comune e separate i componenti in modo corretto. Suggeriamo, quando possibile, il riutilizzo invece di riciclare; ovviamente evitando la contraffazione…
Bottiglia: 
in “vetro”;
Tappo: Ardeaseal 
in “plastica”; tappo naturale 
in “organico”, tappo a vite 
in “vetro”, tappo versatore olio di oliva in “plastica”;
Etichetta: Susucaru in “plastica”, MunJebel, Pistemutta e Magma 
in “carta e cartone”
Capsula di gommalacca: 
in “indifferenziato”
Scatola: cartone 
in “carta e cartone”, cassetta di legno 
meglio il riutilizzo
Pallet: legno o plastica 
meglio il riutilizzo