CUCINA NATURALE

料理教室や夕食（予約制）の提供などをおこなうこのプロジェクト
「Cucina Naturale（クッチーナ・ナトゥラーレ）」は、マクロ
ビオティックおよびベジタリアン料理の講師であるAkiが担当し
ています。彼女はこれまで、雑誌やウェブサイトへのレシピの提供やレ
シピ本の執筆などを手がけてきました。

わたしたちの考えるCucina Naturaleは、マクロビオティックの
コンセプトや考え方と非常に強く結びついています。わたしたちにとっ
てマクロビオティックとは、その土地の気候、季節などと深く関わり、
時にはひとりひとりの状態（体調や体質）に配慮された食事法です。ま
た、同時にそれは母なる大地と共存するための1つのライフスタ
イルであり生き方である、ともいえるかもしれません。

一方、そのバランスの良さから取り上げられることの多い「地中海式ダ
イエット」は、イタリア南部に深く根付いた食文化です。かつて南イタ
リアはヨーロッパの穀倉地帯であっただけでなく、農業において最も重
要な地域でした。しかし、農業が衰退していくとともに、かつての健康
的な食事が失われていくのをわたしたちは目にしてきました。「貧し
い」けれども健康的な食事が、「豊か」で消化の悪いものになってし
まったのです。

畑で働いていると、母なる大地への敬虔さや慎ましさ、またそれらを重
んじ、季節の変化に応じた、消化の良い食事を求めるようになります。
食べるという行為はある意味、宗教的側面を持っているのかもしれませ
ん。

自らのマクロビオティックの経験とともに、南イタリアのこの地に根付
いた伝統的な食材をもちいて、言わば「地中海式マクロビオティック料
理」に到達すべく、マクロビオティックの料理や調理法を思考のベース
としていきたいと考えています。

詳しくはaki@frankcornelissen.it（Aki）
にご連絡いただくか、御園あきのサイト をご覧ください。