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NOTRE PRODUCTION
Magma® Rosso (bouteille bourguignonne de 0,75l en carton de 9 bouteilles et magnum)
Une sélection méticuleuse, en parfaite maturité, du seul cépage Nerello Mascalese provenant de crus uniques. Ce vin est produit seulement avec des parcelles et dans des millésimes de niveau expressif exceptionnel. |
Magma® Bianco (bouteille bourguignonne de 0,75l en carton de 9 bouteilles)
Une sélection méticuleuse, en parfaite maturité, issue de cépages très anciens (franc de pied) provenant de crus uniques. Ce vin est produit seulement avec des parcelles et dans des millésimes de niveau expressif exceptionnel. |
MunJebelŽ Rosso (bouteille bourguignonne de 0,75l en carton de 9 bouteilles)
Un assemblage de plusieurs vignobles (contrade) et plusieurs millésimes, issus de raisins parfaitement murs et sélectionnés du seul cépage Nerello Mascalese. Notre Mongibello exprime la tradition antique de l’assemblage de différentes "contrade" pour obtenir un Etna Rosso de grande qualité comme dans le temps. |
MunJebelŽ Bianco (bouteille bourguignonne de 0,75l en carton de 9 bouteilles)
Un assemblage de plusieurs vignobles (contrade) et plusieurs cépages (Carricante, Grecanico dorato et Coda di Volpe), de raisins murs et sélectionnées. Ce vin blanc est vinifié de la même façon que les rouges, avec macération, pour y extraire tous les aromes du terroir. |
Rosso del Contadino (bouteille bourguignonne de 0,75l en carton de 9 bouteilles)
Un assemblage de différents cépages locaux, blanc et rouges, de diverses contrade, sans la sélection poussée de Magma® ou Mongibello. Un vin plus humble et plus simple, très gouleyant et gourmand, facile à boire, qui est produit selon la même philosophie, sans additifs ni interventions. |
| Campagne (bouteille bourguignonne de 0,75l en carton de 9 bouteilles) Ce vin "spumante" (mousseux) est produit selon la méthode "ancestrale": deuxième fermentation en bouteille, utilisant le moût de la nouvelle année, mélangé au Rosso del Contadino, élevé pendant 1 an. Il est commercialisé après 6 mois de fermentation en bouteille. |
Distillato di Vinaccia (Marc) de Magma® (bouteille rhénane de 0,35l en carton de 16 bouteilles)
Double distillation du marc de Magma® développée avec le maître distillateur Giovanni La Fauci de la renommée distillerie Giovi. Distillé au feux de bois, a basse température, durant une très longue extraction, pour obtenir la quintessence du marc de Magma®. La deuxième distillation se fait après une année de repos, pour obtenir un distillat de grand équilibre et intensité. La mise en bouteille est faite sans filtration et sans réduction à l’eau, avec un degré d’alcool et des aromes intègres (entre 72-80°). On vous conseille de la déguster par gouttes. |
Distillato de Nepitella (bouteille rhénane de 0,35l en carton de 16 bouteilles)
Distillato de Genièvre de Timparossa (bouteille rhénane de 0,35l en carton de 16 bouteilles) Double distillation du marc du Rosso del Contadino développée avec le maître distillateur Giovanni La Fauci. Distillé au feux de bois, a basse température, durant une très longue extraction. La deuxième distillation se fait après une année de repos, pour obtenir un distillat de grand équilibre et intensité. La macération de l'herbe médicinale "Nepitella" ou du genièvre mur des grandes hauteurs de l’Etna, se fait en bouteille pendant une période d’au moins 2 mois. Ces eaux de vie gagnent en intensité et en équilibre avec le temps et le vieillissement. La mise en bouteille est faite sans filtration et sans réduction à l’eau, avec un degré d’alcool et des aromes intègres (entre 72-80°). On vous conseille de la déguster par gouttes. |
| Huile d’Olive Magma® (bouteille rhénane de 0,35l en carton de 16 bouteilles) Une sélection d’olive de la seule variété San Benedetto, parfaitement mures et saines, provenant de parcelles bien spécifiques (contrade). Récoltées manuellement, sélectionnées une par une immédiatement après la récolte, broyées avec la pierre; l’huile est extraite avec le pressoir traditionnel. Produit seulement en millésimes de qualité exceptionnelle. |
Huile d’Oliva MunJebelŽ (bouteille bourguignonne de 0,75l en carton de 9 bouteilles)
Un assemblage de plusieurs cultivar (variétés): Brandolfina, Nocellara dell’Etna, Pendolino, Frantoiana, Coratina et la précieuse San Benedetto issues de différentes "contrade". Récolte manuelle et extraction selon la méthode classique (pierre et presse). |
Huile d’Oliva Contadino (jerricane de 3l)
Un assemblage des cultivar (variétés) Brandolfina et Nocellara dell’Etna issues de différentes "contrade". La récolte est en partie mécanique et en partie manuelle. L’extraction se fait selon la méthode traditionnelle (pierre et presse). |
Produits agricoles diverses et variés
Nous produisons aussi des fruits plus traditionnels (pommes, poires, abricots) courges d’Hokkaido, fèves Azuki, miel, "mostarda" (confiture de raisins) de Nerello, confitures de fruits, etc. Il s’agit de produits en quantités très limités et variables d’une année sur l’autre. |
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